Quoi de mieux en été qu’un délicieux tacos bien savoureux fait maison. Arôme noble de Moselle vous propose sa recette de tacos.
Ingrédients :
Facultatif :
Instructions :
1. Infusion du safran :
o Infusez le safran dans de l’eau 24h avant la préparation de votre tacos. Si vous êtes pressé, vous pouvez broyer les filaments en poudre et les infuser dans un fond d’eau chaude durant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. En alternative, la gelée de safran peut être utilisée directement, offrant la même saveur sans besoin d'infusion préalable. Attention, cela donnera en plus une touche sucrée à votre tacos (à utiliser selon vos goûts pour la gelée).
2. Préparation de l'huile épicée :
o Faites chauffer de l'huile avec du piment d’Espelette et, optionnellement, de l’ail haché finement ou bien de l’ail semoule. Faites frémir quelques instants. Cela permettra d’avoir un poulet bien parfumé.
3. Cuisson du poulet :
o Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen.
4. Assaisonnement :
o En fin de cuisson, incorporez les épices (poivre noir, Ras el hanout, gingembre en poudre, cumin, sel, paprika, safran, curry) et ajoutez le sel selon votre goût. À la fin de la cuisson, goûtez et ajustez si nécessaire. A noter que si vous utilisez de la sauce fromagère au safran, vous n’aurez pas besoin d’incorporer du safran dans le tacos.
5. Assemblage du tacos :
o Prenez une tortillas et étalez-y une sauce de votre choix (andalouse, curry, yaourt, etc.). Vous pouvez aussi utiliser deux tortillas. Il faudra alors les positionner de manière qu’il se chevauche sur au moins 30%).
o Disposez ensuite de manière verticale le poulet, les oignons coupés en lamelles, du piment ou du poivron rouge-vert coupé finement, ainsi que quelques frites de manière verticale et optionnellement de la salade. Terminez par une généreuse cuillerée de sauce fromagère. Vous pouvez incorporer les crudités froides ou bien chaudes, selon votre convenance. Alternativement à la sauce fromagère, vous pouvez aussi directement utiliser deux tranches de cheddar ou de croque-monsieur.
6. Pliage du tacos :
o Pour refermer votre tacos correctement, commencez par replier les côtés droit et gauche de la tortillas, en serrant bien pour envelopper la garniture. Avant de plier le haut et le bas, assurez-vous de donner une forme rectangulaire à votre tacos. Pour cela, refermez le haut et le bas du tacos en utilisant le pliage initial. Vous ne devez pas toucher l’extrémité du tacos qui n’a pas encore été pliée à ce stade. Une fois cela fait, pliez les extrémités supérieures et inférieures de la tortillas à la manière d’une enveloppe. Vous obtiendrez ainsi un tacos en forme rectangulaire, bien fermé et qui tient en place.
7. Cuisson finale :
o Faites cuire le tacos dans un grille-panini jusqu’à ce qu’il soit bien doré ou bien à la poêle, mais incorporez alors un peu d’huile ou de beurre pour ne pas brûler votre tacos.
8. Dégustation :
o Votre tacos maison est prêt ! Savourez-le bien chaud pour une expérience unique.
Bon appétit !
Pour accompagner votre tacos rien de mieux que notre sauce fromage maison
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