Recette de cake au citron moelleux au safran

Recette de cake au citron au safran

Vous cherchez une délicieuse recette de cake au citron originale, Arome noble de Moselle vous propose une délicieuse recette de cake au citron au safran. La recette est prévue pour 6 à 8 personnes. 

Ingrédients pour le cake au citron :

• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 100 ml d’huile
• 20 g de beurre mou
• 50 ml de lait
• 1 yaourt sucré (125 g)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel
• 200 g de farine
• 15 filaments de safran (ou 1 cuillère à café de confit de safran)
• Zeste de 2 citrons
• Jus de 2 citrons

Préparation du cake au citron :

1. Infusion du safran

Commencez par faire infuser le safran dans un fond d'eau ou de lait pendant 24 heures pour en libérer pleinement les arômes. Si vous êtes pressé, vous pouvez broyer les filaments en poudre et les infuser dans un fond d'eau chaude ou dans un fond de lait chaud durant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. En alternative, le confit de safran peut être utilisé directement, offrant la même saveur sans besoin d'infusion préalable.

1. Séparez les œufs :
   Dans deux récipients, séparez les blancs d'œufs des jaunes.
2. Travaillez les jaunes d’œufs :
   Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène. Ce mélange doit devenir légèrement plus clair et onctueux.
3. Ajoutez les matières grasses :
   Incorporez l’huile et le beurre mou au mélange. Mélangez bien jusqu’à ce que les ingrédients soient bien intégrés.
4. Ajoutez les liquides :
   Versez le lait, puis ajoutez le yaourt. Mélangez à nouveau pour obtenir une préparation fluide.
5. Parfumez la pâte :
   Râpez finement le zeste des deux citrons au-dessus de la préparation, puis pressez leur jus et ajoutez-le. Mélangez délicatement.
6. Ajoutez les poudres :
   Incorporez la levure chimique, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélangez soigneusement. Si vous utilisez du safran infusé ou du confit de safran, ajoutez-le à cette étape.
7. Incorporez la farine :
   Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. 
8. Montez les blancs en neige :
   Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation en utilisant une spatule pour conserver la légèreté de la pâte.
9. Cuisson :
   Préchauffez votre four à 180 °C. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et/ou fariné. Faites cuire le cake au citron pendant 25 à 30 minutes.
   Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau ou d’un cure-dents au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
10. Démoulez et servez :
    Une fois le cake au citron légèrement refroidi, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.