Recette de burger maison au safran :
Envie de se faire plaisir avec un délicieux burger maison. Arome noble de Moselle vous propose sa propre recette de burger avec du safran. Plus d’excuses pour en acheter au Fast Food.
Ingrédients :
- 1 kg de viande hachée
- 3 cuillères à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café de curry
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/3 de cuillère à café de cumin
- 1 filet de huile d’olive
- 1 œuf
- 20 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe de sel
- 25 filaments de safran
- Huile (pour la cuisson)
- Cheddar ou fromage pour croque-monsieur, selon vos goûts
Préparation :
1. Infusion du safran
Laissez infuser les filaments de safran dans un fond d’eau pendant 24 heures pour libérer pleinement leurs arômes.
Si vous êtes pressé, broyez les filaments en poudre, puis infusez-les dans de l’eau chaude pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
2. Préparation de la viande
- Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec toutes les épices dont le safran et le sel. Malaxez bien pour bien répartir les saveurs.
- Ajoutez un filet d’huile généreux pour rendre la préparation plus juteuse.
- Cassez un œuf et incorporez-le à la viande pour lier la préparation, puis ajoutez la chapelure. Mélangez soigneusement.
3. Formation des steaks
- Formez des petites boules avec la préparation, puis aplatissez-les uniformément pour obtenir des steaks de taille régulière.
- Astuce : badigeonnez légèrement vos mains avec un peu d’huile pour éviter que la viande ne colle et obtenir de jolis steaks bien formés.
4. Cuisson
- Dans une poêle, versez un peu d’huile et faites chauffer. Faites cuire les steaks à feu moyen. Cuisez-les selon votre préférence.
- Une fois qu’une face est cuite, retournez le steak et ajoutez une tranche de fromage par-dessus. Couvrez la poêle pour permettre au fromage de fondre délicieusement.
Astuces :
- Faites revenir quelques rondelles d’oignons dans la même huile pour les accompagner de vos burgers.
- Préparez une sauce maison en mélangeant :
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- ½ cuillère à café de harissa pour une touche de piquant.
- un peu de poivre noir pour rehausser le gout
Servez vos burgers avec une garniture de salade, de tomates fraîches, et la sauce maison. Accompagnez le tout de frites croustillantes ou d’une salade pour un repas complet. Bon appétit !