Envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Découvrez le kunefe, un dessert oriental d’origine turque qui surprendra vos papilles et émerveillera vos convives. Aujourd’hui, Arôme Noble de Moselle vous propose une recette facile à suivre pour réaliser ce délice incontournable des terres d’Orient.
Ingrédients pour votre kunefe :
Pour le sirop :
Pour le gâteau :
Instructions :
1. Préparation du sirop :
o Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen à fort.
o Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajoutez le jus de citron. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
o Retirez la casserole du feu et ajoutez les filaments de safran. Laissez le sirop refroidir. Le temps de préparer votre kunefe, le safran aromatisera le sirop.
o Avant de verser le sirop sur le kunefe, mélangez-le bien pour que le safran parfume uniformément le sirop.
2. Préparation des cheveux d’ange :
o Commencez par couper les cheveux d’ange en petits morceaux pour les démêler. Ils doivent être bien démêlés afin de faciliter leur manipulation.
o Faites fondre le beurre, puis versez-le sur les cheveux d’ange. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène. La préparation prendra une teinte jaunâtre en raison du beurre.
3. Préparation du gâteau :
o Coupez la mozzarella en fines tranches.
o Dans une poêle à fond épais, divisez la quantité de cheveux d’ange en deux parties : environ 45 % pour la base et 55% pour le dessus.
o Disposez la première portion de cheveux d’ange dans la poêle pour former la base du kunefe. Tassez bien avec vos mains, une assiette ou une cuillère pour obtenir une couche uniforme et bien compacte.
o Recouvrez cette base avec les tranches de mozzarella, en les répartissant de manière égale mais pas aux extrémités du kunefe (laisser environ 1 cm d’espace entre les bords du kunefe et le fromage).
o Ajoutez ensuite le reste des cheveux d’ange pour recouvrir la mozzarella. Tassez à nouveau pour compacter le tout.
o Faites cuire le kunefe à feu moyen jusqu’à ce qu'il soit doré en dessous. Une fois ce côté cuit, retournez le kunefe pour cuire l’autre face. Utilisez une assiette ou tout autre ustensile pour faciliter cette opération.
Astuce : Pour vérifier la cuisson du kunefe, soulevez délicatement un coin du kunufe avec une cuillère ou une spatule. Le kunefe est prêt lorsque les deux côtés sont dorés sans être brûlés.
4. Finalisation :
o Une fois le kunefe cuit et encore chaud, versez la totalité du sirop au safran sur le kunefe.
o Vous pouvez soupoudrer le kunufe avec de la poudre de pistache.
o Laissez le kunefe absorber le sirop. Une fois cela fait, il est prêt à être dégusté. Nous vous conseillons de le déguster chaud, tant que le fromage est encore fondant.
Bon appétit !
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