Les gratins sont des plats conviviaux et délicieux, parfaits pour être partagés en famille. Rapides à préparer et savoureux, ils sont toujours appréciés. Arôme noble de Moselle vous propose une recette de gratin de chou-fleur rehaussée d'une touche de safran pour sublimer votre plat.
Ingrédients :
Instructions :
1. Infusion du safran
o Infusez le safran dans du lait 24h avant la préparation de votre gratin de chou-fleur. Si vous êtes pressé, vous pouvez broyer les filaments en poudre et les infuser dans un fond de lait chaud durant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. En alternative, la gelée de safran peut être utilisée directement, offrant la même saveur sans besoin d'infusion préalable. Cela donnera en plus une touche sucrée à votre gratin de chou-fleur
2. Préparation du chou-fleur :
o Nettoyez soigneusement le chou-fleur, puis découpez-le en gros morceaux.
3. Cuisson du chou-fleur :
o Placez les morceaux de chou-fleur dans une casserole, ajoutez de l'eau pour couvrir le chou, et incorporez 2 cuillères à soupe de sel. Faites cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, mais encore légèrement croquant.
4. Montage du gratin :
o Essorez votre chou-fleur puis assaisonnez-le avec du poivre noir et du safran ou avec de la gelée de safran. Ensuite, versez généreusement la crème fraîche ou une sauce béchamel au safran (voir la recette) selon votre préférence. Si vous avez recours à la sauce béchamel au safran, vous n’aurez pas besoin d’ajouter les filaments. Chez Arôme noble de Moselle, nous recommandons la crème fraîche.
5. Ajout du fromage :
o Recouvrez l'ensemble de votre préparation avec le Croc Monsieur ou le fromage de votre choix. Vous pouvez également combiner plusieurs fromages.
6. Optionnel : Ajout d'un œuf battu :
o Vous pouvez ajouter le jaune d’un œuf battu préalablement sur le fromage pour plus de richesse.
7. Cuisson au four :
o Faites cuire le gratin au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement grillé. Votre gratin de chou-fleur est prêt lorsqu'il est doré à souhait.
8. Finalisation :
o Votre gratin de chou-fleur est prêt. Bonne dégustation !
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